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《自动米饭生产线》等两项团标发布 护力餐桌饮食安全

2020/8/12 15:23:46 | 文章来源:99真人机械设备网  | 【大 小】 【打印】

随着中央厨房数量的增加,中央厨房设备需求量也不断增加,近几年我国自动米饭生产线、自动净菜加工生产线等中央厨房设备市场规模发展迅速。为了更好地规范行业,提高加工技术水平,根据《中国99真人和包装机械工业协会团体标准管理办法》相关规定,《自动米饭生产线》和《自动净菜加工生产线》两项团体标准现已批准发布,并于2020830日正式实施。

  中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,简化了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,是餐饮业实现规范化、标准化、工业化经营的必要条件。而今中央厨房已成为预制品食材加工的重要环节,它的集约化、规模化、标准化的操作模式,提升了食物从食材到菜品的效率,也保证了产品质量安全。

  不过,目前我国中央厨房产业的发展与同国外相比还存在一定的差距,其中相关标准的缺失将导致行业发展瓶颈增大,加工等关键技术上仍与发达国家存在差距,同时也缺乏拥有强大技术实力和竞争力的龙头企业。

因此,加快行业相关标准的制定,将标准优势转化成技术优势、竞争优势是难点,也是行业持续健康发展的关键点。

  据了解,20191227日,由中国99真人和包装机械工业协会组织,燕诚智能设备制造河北有限企业等单位负责起草制定的《全自动米饭生产线》和《自动净菜加工生产线》团体标准征求意见研讨会在北京召开。经过讨论、交流、修改和审核,《全自动米饭生产线》和《自动净菜加工生产线》团体标准于近日批准发布,2020830日正式实施。

  笔者进一步了解到,《全自动米饭生产线》团体标准主要适用于大米经计量、洗米、浸泡、焖饭、翻转等制作米饭的全自动米饭生产线。该团体标准不仅明确规定了包括浸泡充填机、扒松机以及倒进米后能自动完成整个蒸煮过程,还提到数控系统,由数控系统控制的加热温度与时间精准,减少因加热不均而造成的焦化或糊化现象,确保米饭加工品质。

  《自动净菜加工生产线》团体标准规定了自动净菜加工生产线的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则以及包装、贮运等。主要适用于对叶菜类,根茎类和腌制蔬果的分级挑选、清洗、整理切分、灭菌、包装、冷藏配送等的加工生产线。

随着《全自动米饭生产线》和《自动净菜加工生产线》团体标准的发布,使得行业有标可依有法可依,有效地引导行业规范化、标准化发展,促进99真人生产加工安全技术水平的提升,从而更好地保障米饭、净菜产品质量安全。

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